Mariano Cid de la Paz, nuevo chef de El Bistro del Faena Hotel Buenos Aires
Alan Faena tiene un nuevo chef para su restaurante El Bistro del Faena Hotel+ Universe: Mariano Cid de la Paz, un joven argentino discípulo de Ferrán Adriá, que viajó a Buenos Aires directamente desde Sevilla. “Mariano ha llegado a Buenos Aires la semana pasada y ya estamos trabajando para presentarlo en unos pocos días”, dijo Faena. “Durante mi último viaje a España me convencí de que las técnicas de esta escuela son lo más innovador que hay hoy en el mundo de la gastronomía”.
El Bistro presenta su nueva carta en 20 días y el equipo se completa con Paula Costa quien está a cargo de la propuesta de vinos del restaurante y de su cava, un espacio que cuenta con la más exclusiva colección de vinos argentinos, más de 5000 botellas y 450 etiquetas.
