Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, a través de la Coordinación de Patrimonio Cultural y Turismo presenta Las guías del patrimonio cultural y turismo cuyo propósito fundamental de brindar la más amplia información sobre las rutas, los servicios turísticos y los atractivos culturales de las principales regiones de la República.

El primer número se titula El paisaje agavero y las antiguas instalaciones industriales de Tequila, en cuyo contenido es posible advertir el modelo informativo que dará vida a las siguientes guías del patrimonio cultural y turismo: detallada información sobre las vías de acceso a la región y sus principales comunidades; su patrimonio monumental y artístico, prehispánico, colonial y contemporáneo; sus antecedentes históricos, etnográficos y culturales; sus principales actividades productivas y laborales, leyendas, tradiciones, fiestas patronales y cívicas y expresiones artísticas académicas y populares.

Los textos incluirán listas con los nombres, teléfonos y direcciones de hoteles, restaurantes y lugares atractivos ―monumentos artísticos e históricos, mercados, parques, plazas, etcétera― de comunidades y municipios, así como recomendaciones para consultar el clima de la región.

La guía de El paisaje agavero y las antiguas instalaciones industriales de Tequila recuerda que esta región de Jalisco fue reconocida en julio de 2006 como Patrimonio Mundial de Paisaje Cultural por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura.

El paisaje de Tequila “fue seleccionado debido a que es baluarte de uno de los procesos culturales que se han desarrollado desde la época prehispánica y el mestizaje, al unir las antiguas formas mexicanas de fermentación con las técnicas de destilación que llegaron del antiguo continente”.

En una de sus páginas, ilustradas con fotografías en color, el folleto explica que la palabra México se vincula con una de las acepciones simbólicas de esta planta. En náhuatl este vocablo proviene de Me xictl co: metl, agave asociado ritualmente con la luna; xictl, jícara u ombligo, y la terminación co, lugar. Su significado metafórico es Lugar dentro del ombligo del agave”.

También se informa en El paisaje agavero…que el hombre prehistórico que habitó el actual territorio de México generó una vieja cultura del agave que data de hace diez mil años; que en el año 3 mil 500 antes de Cristo alcanzó cierto nivel utilitario mediante el uso de sus fibras para vestidos e implementos domésticos (sogas); que sus hojas sirvieron para hacer techos de casas y que sus espinas se utilizaron como agujas, alfileres, clavos, puntas para flechas, “además de que los fluidos que emanaban de las pencas eran utilizados como bálsamos medicinales”.

El texto se refiere al año mil 500 antes de Cristo, como uno de los primeros registros de trabajo agavero destinado a la producción de mezcal. Esto ocurrió dentro de la tradición o cultura Teuchitlán y en estrecha relación con las ofrendas rituales que los indígenas mesoamericanos hacían en los conjuntos arquitectónicos guachomontones (estructuras piramidales concéntricas) que aún se conservan en esa región de Jalisco.

La producción moderna del mezcalli y el uso del agave azul originario de la región de Tequila se inició en el siglo XVI, cuando se fusionaron herramientas, técnicas y procedimientos de destilación para producir lo que los españoles en su tiempo denominaron vino de mezcal o tequila.

En El paisaje agavero…se habla también del mito de Mayahuel, la diosa del mezcal, de las primeras tabernas mezcaleras en Tequila y en otras poblaciones de Nueva Galicia.

La primera Guía del patrimonio cultural y turismo. La cultura a través del turismo, fue editada por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, a través de la Coordinación de Patrimonio Cultural y Turismo, la Secretaría de Cultura de Jalisco y el Instituto Nacional de Antropología e Historia.

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